|
200 г телятины, 200 г баклажан, 10 г муки, 30 мл томатного
сока, 20 г репчатого лука, 30 мл молока, 20 мл белого вина, 80 мл воды,
щепотка черного молотого перца, пучок зелени, соль.
Телятину нарезать на кусочки и обжарить в масле. После пассировать в том же масле мелко нарезанный лук, половину муки и томатный сок. Затем прибавить вино, теплую воду, зелень и варить мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны запечь на сильном огне, очистить и растереть деревянным пестиком, чтобы получилось пюре из баклажан. Подрумянить, посолить, залить молоком и хорошо перемешать. В качестве гарнира подать пюре из баклажан, разложив его в виде кольца.
|
